“日本料理の頂点”を五感で味わう。
唯一無二の体験をあなたに

“日本料理の頂点”を
五感で味わう。
唯一無二の体験をあなたに

国内外表彰歴多数の料理人による

世界に一つだけの美食体験

日本国内外問わず、日本料理の頂点を
味わうことができる美食体験ツアー。
プロの料理人が日本の食材を使用し、
完全オーダーメイドのプランを提供。
非日常の世界をお楽しみください。

料理人の紹介

料理人として約24年。
美味しい農産物や海産物に込められた生産者の想いを、余計な手を加えず、できる限りシンプルにお客様へ届けてまいりました。
「日本料理」を一つの「文化」として、丁寧に継承し、伝えていくことこそが、私の使命だと考えております。

鎌⽥氏料理動画

～料理⼈と巡る、⽇本料理の“味の源”と“美の技”～

(プログラム例)

午前
築地・豊洲市場プレミアムツアー
東京随⼀の⾷の宝庫を、料理⼈のプライベートガイド付きで巡る
職⼈との対話を通じて、鮮⿂・旬菜・⾹味⾷材の選定
料理⼈の“眼”を借りて、⾷材の「背景」まで知る時間
午後
静謐な古⺠家で献⽴設計
午前に選び抜かれた⾷材を前に、当夜の献⽴を料理⼈と対話形式で設計
⾷材の⽣命や季節との調和を踏まえた味の構成
夜
⼀⽇を締めくくる、特別⽇本料理ディナー
東京近郊の伝統的古⺠家にて、完全貸切による“懐⽯の⼣べ” 器・設え・照明・⾹りに⾄るまで、空間全体が五感を包み込む
⼀期⼀会の料理を、料理⼈⾃らがプレゼンテーション

午前
匠の技を習う、調理体験セッション
料理⼈による個別指導で、出汁の引き⽅・切り⽅・盛り付けの技法に挑戦使⽤する包丁は、料理⼈が選定した⼿打ちの和包丁
和⾷が持つ「静と動の美」を⼿元で体感する時間
午後
⾃らの⼿で仕⽴てた⼀汁三菜をランチとして味わう
料理⼈による解説付き
体験の記念として、料理⼈愛⽤の名⼊れ箸と包丁を贈呈